「葛（くず）」が主役？乳化剤・合成甘味料フリージェラートのひみつ
当店caffelatoは、コーヒーの美味しさとともに、安心して召し上がっていただけるデザートにも特別なこだわりを持っています。特に看板メニューのジェラートは、素材の優しさが感じられる一品であることを大切に考えています。
市販のジェラートやアイスクリームには、滑らかな舌触りや安定性を保つために、乳化剤や合成甘味料などの添加物が使用されることが一般的です。しかし、私たちは、小さなお子様からご年配の方まで、すべてのお客様に心から安心してお召し上がりいただきたいという想いから、これらの添加物を極力使用しないという選択をしました。
では、どのようにして、あの滑らかで優しい口どけを実現しているのでしょうか。その鍵を握っているのが、日本の伝統的な食材である「国産の葛（くず）」です。
葛は、古くから和菓子や料理のとろみ付けに用いられてきた、自然由来の食材です。当店ではこの葛を乳化剤の代わりとして使用することで、ジェラートのきめ細かさや、素材が持つ本来の風味を損なわない、自然なとろみを表現しています。葛が持つ力によって、余計なものを加えることなく、誰もが安心して楽しめる、身体に優しいジェラートが完成するのです。
ぜひ一度、この添加物フリーの、安心できる優しい味わいをご体験ください。甘いものが欲しい時、ふとcaffelatoのジェラートを思い出していただけたら幸いです！